Abaixo um curso super interessante de Hibenate

 Módulo 01 – Mapeamento Objeto Relacional Introdução ao Hibernate – Download

Módulo 02 – Introdução a Anotações Manipulando Objetos Persistentes – Download

Módulo 03 – Introdução a Anotações Manipulando Objetos Persistentes – Download

Módulo 04 – Mapeando Herança  – Download

Módulo 05 – Coleções – Download

Módulo 06 – Hibernate: Data Access Object – DAO – Download

Módulo 07 – Hibernate: Transações com Hibernate – Download

Módulo 08 – Hibernate: Concorrência – Download

Módulo 09 – Hibernate: Consultas com SQLQuery, Criteria e HQL. – Download

Módulo 10 – Hibernate: Caching – Download

Blog falando sobre JPA:http://blog.marcomendes.com/2007/04/10/o-modelo-unificado-para-os-frameworks-de-persistencia-em-java-jpa/

Link para download de apostila exemplos: ftp://raphaela:web@users.dca.ufrn.br/UnP2007/

Apresentação falando Persistência para aplicações Java SE e Java EE:
http://www.mgjug.com.br/palestras/20070215-MGJUG-JPA-AdrianoTavares.pdf